Bolo de Reis

105 minutos

Tempo

500 g

Quantidade

Fácil

Dificuldade

Na tradição da Igreja Católica, o dia 06 de janeiro celebra o Dia de Reis. Para festejar a data em que os Reis Magos visitaram o menino Jesus é comum servir um bolo com frutas cristalizadas, chamado de Bolo de Reis.

A receita de origem francesa chegou ao Brasil por meio dos portugueses. A cor, formato e ingredientes são associados aos presentes que os Reis Magos deram a Jesus.

A cor e o formato representa o ouro, as frutas cristalizadas remetem à mirra, e o aroma das especiarias lembra o incenso.

Confira a seguir, a receita compartilhada pela chef Helena Mil-Homens, da padaria St. Chico.

Bolo de Reis da chef Helena Mil-Homens - Foto: Rodolfo Regini/Divulgação

Ingredientes

Frutas e caldas

120g de manteiga;
300g de mix frutas secas;
Raspas de 1 limão;
1 pitada de cravo em pó;
1 pitada de canela em pó;
1 pitada de gengibre em pó;
100g de açúcar mascavo;
50ml de rum

Massa

120g de farinha de trigo;
3 ovos;
1 colher de sopa de fermento de bolo;
150g castanhas variadas;
Frutas hidratadas;
Calda das frutas hidratadas.

Modo de Preparo

Frutas

1. Derreta a manteiga e faça uma calda com o açúcar, o rum e os temperos;
2. Derrame a calda sobre as frutas secas e as deixe hidratando por uma hora;
3. Escorra a calda e reserve as frutas e a calda.

Bolo

1. Misture a farinha de trigo, os ovos, o fermento, a calda das frutas e mexa bem;
2. Em seguida, entre com as castanhas e depois as frutas hidratadas;
3. Unte a forma e pré-aqueça o forno a 180 °C;
4. Asse em forno baixo por 45 minutos ou até dourar.