Queijo prato ou mussarela? Descubra as diferenças entre os queridinhos do Brasil

Eles estão presentes em lanches, pizzas e nos pratos favoritos dos brasileiros. Mas você já parou para pensar no que diferencia o queijo prato da mussarela? Apesar de se parecerem, suas histórias, formas de fabricação e usos culinários são completamente diferentes.

A diferença entre os dois vai além da aparência. Cada detalhe, desde o tempo de maturação até o tipo de leite usado, contribui para sabores e texturas tão particulares. Com características tão distintas, esses queijos são indispensáveis na cozinha brasileira. Conheça o que os torna tão únicos!

Tempo é o segredo

O tempo de maturação é a chave que define o queijo prato. Ele pode passar até dois meses nesse processo, que ajuda a desenvolver seu sabor suave, com um leve toque adocicado. 

É esse tempo que dá ao queijo sua textura amanteigada e a cor amarelada característica. Sua coloração é ainda mais acentuada pelo uso do tempero urucun, nativo brasileiro e parte da cultura indígena.

Já a mussarela é feita para ser consumida fresca, com um processo de fabricação mais rápido. Isso preserva seu sabor neutro e delicado, perfeito para receitas que pedem um ingrediente que derreta sem roubar a cena.

O contraste entre esses dois estilos de produção reflete diretamente na experiência gastronômica. O queijo prato é marcante e robusto, enquanto a mussarela é versátil e discreta, adaptando-se a diferentes pratos.

Da história ao lanche

O queijo prato é um clássico brasileiro, criado por imigrantes dinamarqueses no começo dos anos 1900. Eles trouxeram a inspiração do danbo, um queijo típico da Dinamarca, e o adaptaram ao gosto nacional, tornando-o um dos mais consumidos no País.

A mussarela, por sua vez, tem raízes italianas. Originalmente feita com leite de búfala, ela ganhou uma versão mais acessível no Brasil, usando leite de vaca. Mesmo com essa adaptação, manteve a elasticidade que a consagrou como protagonista da culinária italiana no Brasil.

Sabor ou textura?

A mussarela é conhecida por sua textura elástica e capacidade de derreter com perfeição. Isso é resultado de um processo chamado filagem, no qual a massa do queijo é aquecida e esticada até atingir a consistência desejada, o que fica perfeito em pizzas e massas.

O queijo prato, por outro lado, tem uma textura mais firme, mas que fica amanteigado na boca, graças ao seu processo de maturação e prensagem. Ele derrete bem, mas seu sabor mais intenso faz dele o ingrediente ideal para lanches quentes, como mistos e baurus.

Na cozinha, a escolha entre queijo prato e mussarela depende do que você busca: versatilidade e suavidade, ou presença e sabor marcante. Cada um tem sua função, conquistando espaço no coração e no paladar dos brasileiros.