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Não sabe o que preparar? Veja 3 sugestões de almoço de Páscoa

Almoço de Páscoa é um momento muito aguardado por todos que celebram o feriado pascal

Leonardo Sandre

17/03/2024 às 12:00  atualizado em 18/07/2024 às 15:59

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Chef Mari, sócia proprietária do grupo Hungry, passou três sugestões do que preparar para o almoço de Páscoa

Chef Mari, sócia proprietária do grupo Hungry, passou três sugestões do que preparar para o almoço de Páscoa | Glauco Epov Fotografia/Divulgação

O almoço de Páscoa é um momento muito aguardada por todos que celebram o feriado pascal.

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Na dúvida do que preparar para toda a família no domingo do dia 31 de março? Sem problemas. A Gazeta conversou com a chef Mari, sócia proprietária do grupo Hungry, que passou três sugestões do que preparar para o evento. Veja abaixo.

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1. Moqueca de peixe branco com arroz cremoso de coco

Um prato saboroso e econômico

Moqueca de peixe branco com arroz cremoso de cocoIndicação da chefe para comer bem e sem gastar muito/Glauco Epov Fotografia/Divulgação

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite; 
  • 1 kg de peixe branco (de sua preferência, pode ser badejo, garoupa ou pescada, pode escolher o mais barato); 
  • 500 g de tomate;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho
  • 500 ml de leite de coco; 
  • 1 maço de coentro;
  • 1 cebola picada; 
  • 2 dentes de alho picados;
  • Sal e pimenta preta moída a gosto.

Modo de preparo

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  1. Tempere o peixe com sal, pimenta preta moída e reserve.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 3 minutos.
  3. Junte o tomate e os pimentões cortados em cubos, deixando cozinhar por mais 5 minutos. 
  4. Junte o leite de coco, o peixe e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até o peixe cozinhar.
  5. Por fim, junte todos os ingredientes e tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o coentro picado sobre o prato para servir.

Ingredientes para o arroz de coco cremoso

  • 400 gramas arroz branco
  • 60 ml de óleo
  • 500 ml de água
  • 300 ml de leite de coco
  • 2 cebolas 

Modo de preparo

Refogar a cebola, acrescentar o arroz e refoga-los, colocar sal, água e leite de coco aquecido e cozinhar em fogo médio por 18 minutos. Decorar com lascas de coco.

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2. Bacalhau com camarão e pimentão

"Essa é uma opção para quem não abre mão do bacalhau na páscoa e quer economizar. É um prato elegante, chique, gostoso, tradicional e barato, pois essa receita rende para até 10 pessoas. E o prato fica lindo, com certeza vai impressionar todos os seus convidados e família", garantiu a especialista.

Bacalhau com camarão e pimentãoUma sugestão para quem não abre mão do bacalhau na Páscoa/Glauco Epov Fotografia/Divulgação

Ingredientes

  • 3 xícaras (375g) de arroz parboilizado
  • 1kg bacalhau dessalgado
  • 500g camarões médios pequenos limpos
  • 500g camarões médios grandes limpos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes alho picados
  • 2 pimentas dedo moça pequenas sem sementes picadas
  • 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
  • 70g ervilhas congeladas
  • 220g tomate seco
  • 1 brócolis
  • 3 ovos duros para decorar
  • 1 pimentão vermelho (para decoração)
  • salsinha e cebolinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

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  •  Cozinhar as postas de bacalhau em água fervente por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.
  • Tirar a casca e sementes do pimentão vermelho da decoração e fatiar em tiras finas.
  • Cozinhar os floretes do brócolis no vapor e dar um banho gelado para parar o cozimento para eles não passarem do ponto. Reservar.
  • Separar 6 tomates secos inteiros p decoração e picar o restante em 3 partes cada um. 
  • Separar em um bowl as lascas mais bonitas do bacalhau para decoração.
  • Fritar os dois tipos de camarão e reservar. Quando acabou de fritar colocar 1 copo de água na frigideira, raspar o fundo p pegar o gosto e coar esta água dentro da panela com a água do bacalhau. Manter esta água aquecida.
  • Em uma panela grande, colocar azeite oliva e refogar a cebola e em seguida o alho. Adicionar o arroz e cobrir com a água do bacalhau. Depois de 5 minutos, adicionar os pimentões em cubinhos e a pimenta dedo de moça picadinha. Colocar também o tomate seco picado.
  • Adicionar o bacalhau, os camarões médios pequenos e metade do brócolis. Mexer. Regar com um fio de azeite o arroz e mexer. Colocar a salsinha e cebolinha e mexer. Acertar o sal.
  • Ir regando o bacalhau conforme for secando, mas deixar ele molhadinho. Fica pronto rápido, de 15 a 20 minutos.
  • Colocar o arroz pronto no prato de servir e decorar: colocar à volta o brócolis e os camarões maiores, o ovo partido ao meio, as tiras de pimentão, as lascas de bacalhau reservadas no centro por cima do arroz e o tomate seco reservado. Servir imediatamente.

Rendimento: De 8 a 10 pessoas.

3. Risoto doce com chocolate

"Vamos para as dicas de como preparar um risoto doce com chocolate, que leva chocolate branco e pinoli, mas pode ser substituído por chocolate meio amargo e nozes ou castanha", disse a chef.

Chocolate branco:

Risoto doce de chocolate brancoUm prato para adoçar seu feriado/ Glauco Epov Fotografia/Divulgação

Ingredientes

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  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 canelas em pau
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ¾ xícara (chá) de espumante brut
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  •  150g de chocolate branco picado
  • 100g de chocolate branco ralado
  • Pinoli a gosto

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga, junte a canela e o açúcar. Deixe até o açúcar derreter, acrescente o arroz, deixe fritar um pouco e adicione o espumante ou vinho branco.
2. Cozinhe até a bebida evaporar, coloque o leite e cozinhe até o arroz ficar al dente. Agregue a baunilha. Se necessário, adicione mais leite.
 3. Retire do fogo e misture o chocolate picado até ficar homogêneo.
4. Divida em porções e sirva com o chocolate ralado e pinoli.

Rendimento: 4 porções

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Receita do risoto de chocolate preto:

Risoto doce de chocolateUma sugestão mais doce para a Páscoa/Glauco Epov Fotografia/Divulgação

Ingredientes

  • 600ml de leite
  • 25g de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 125g de arroz arborio ou carnaroli
  • 50g de avelãs torradas e fatiadas
  • 50g de uvas-passas claras
  • 125g de chocolate amargo ralado
  • 1 dose de conhaque (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o leite e o açúcar até o ponto de fervura. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente o arroz e misture bem. Adicione uma concha do leite aquecido e mexa bem. Quando o arroz tiver absorvido o leite, junte outra concha cheia.

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Continue a adicionar o leite em etapas e a mexer até que esteja totalmente absorvido. O arroz deve ficar ligeiramente al dente e cremoso.

Acrescente as avelãs, as uvas-passas e o chocolate e mexa rapidamente. Sirva decorado com um pouco de chocolate ralado. Não misture demais para que o efeito marmorizado fique visível. Para um toque especial, adicione uma dose de conhaque antes de decorar e servir o risoto.

Essa é uma opção para quem não abre mão do bacalhau na páscoa e quer economizar. É um prato elegante, chique, gostoso, tradicional e barato, pois essa receita rende para até 10 pessoas. E o prato fica lindo, com certeza vai impressionar todos os seus convidados e família.

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Ingredientes

  • 3 xícaras (375g) de arroz parboilizado
  • 1kg bacalhau dessalgado
  • 500g camarões médios pequenos limpos
  • 500g camarões médios grandes limpos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes alho picados
  • 2 pimentas dedo moça pequenas sem sementes picadas
  • 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
  • 70g ervilhas congeladas
  • 220g tomate seco
  • 1 brócolis
  • 3 ovos duros para decorar
  • 1 pimentão vermelho (para decoração)
  • salsinha e cebolinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  •  

Modo de preparo

  • Cozinhar as postas de bacalhau em água fervente por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.
  • Tirar a casca e sementes do pimentão vermelho da decoração e fatiar em tiras finas.
  • Cozinhar os floretes do brócolis no vapor e dar um banho gelado para parar o cozimento para eles não passarem do ponto. Reservar.
  • Separar 6 tomates secos inteiros p decoração e picar o restante em 3 partes cada um. 
  • Separar em um bowl as lascas mais bonitas do bacalhau para decoração.
  • Fritar os dois tipos de camarão e reservar. Quando acabou de fritar colocar 1 copo de água na frigideira, raspar o fundo p pegar o gosto e coar esta água dentro da panela com a água do bacalhau. Manter esta água aquecida.
  • Em uma panela grande, colocar azeite oliva e refogar a cebola e em seguida o alho. Adicionar o arroz e cobrir com a água do bacalhau. Depois de 5 minutos, adicionar os pimentões em cubinhos e a pimenta dedo de moça picadinha. Colocar também o tomate seco picado.
  • Adicionar o bacalhau, os camarões médios pequenos e metade do brócolis. Mexer. Regar com um fio de azeite o arroz e mexer. Colocar a salsinha e cebolinha e mexer. Acertar o sal.
  • Ir regando o bacalhau conforme for secando, mas deixar ele molhadinho. Fica pronto rápido, de 15 a 20 minutos.
  • Colocar o arroz pronto no prato de servir e decorar: colocar à volta o brócolis e os camarões maiores, o ovo partido ao meio, as tiras de pimentão, as lascas de bacalhau reservadas no centro por cima do arroz e o tomate seco reservado. Servir imediatamente.

Rendimento: De 8 a 10 pessoas.

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