Ranking: restaurante em São Paulo está entre os melhores do mundo; conheça

São Paulo abriga 11 dos 100 melhores restaurantes do continente, de acordo com o ranking de 2023 da empresa britânica William Reed. 'A Casa do Porco' se destaca entre eles, focando em pratos à base de porco, conforme indica seu nome.

Desde sua inauguração em 2015, o restaurante pratica uma abordagem de utilização integral do porco, refletindo seu compromisso com a sustentabilidade. O menu variado inclui desde sushi de papada de porco e torresmo de pancetta até inovações como porcopoca e lamen.

O restaurante é liderado por Janaína Torres, recentemente eleita a Melhor Chef Mulher do Mundo em 2024, e Jefferson Rueda. Ambos se dedicam ao pelo trabalho social, incluindo projetos com o governo de São Paulo para melhorar a alimentação infantil.

As características do restaurante

A Casa do Porco é reconhecida em São Paulo por sua especialização em carne suína, sendo um dos locais mais procurados, com filas frequentes. O restaurante oferece um menu degustação chamado "Somos de Carne e Osso", que se divide em sete etapas e inclui 12 pratos, destacando-se embutidos do frigorífico artesanal Porco Real, tartare de porco, churrasco e o famoso porco San Zé.

O porco San Zé, prato que deu origem ao nome do restaurante, é preparado com uma técnica especial de defumação e assado por oito horas em churrasqueira a carvão. Acompanha tartar de banana, salada de couve e feijão, criando uma fusão entre o tradicional e o moderno.

Além disso, o torresmo de pancetta com goiabada, uma inovação de Jefferson Rueda, é uma das iguarias mais pedidas, servido em uma apresentação única que utiliza uma cabeça de porco decorativa.

Opções para todos os gostos

Para aqueles que preferem pratos sem carne, o restaurante também apresenta opções vegetarianas diversificadas. Completam o cardápio embutidos e curados, picles, geleias, uma variedade de pães e sanduíches, pratos diretos da churrasqueira e porcopoca, todos servidos em embalagens recicláveis.

Reconhecimento e prêmios

Janaína Torres, coproprietária e chef, foi eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2023 e, em março de 2024, alcançou o título de melhor chef mulher do mundo. 

A Casa do Porco tem recebido reconhecimentos em rankings de restaurantes internacionais. O estabelecimento foi classificado como o 4º melhor da América Latina em 2023, na premiação Latin America's 50 Best Restaurants. Além disso, conquistou o  27º lugar entre os melhores restaurantes do mundo em 2024 pelo ranking anual The World's 50 Best Restaurants, uma espécie de oscar da gastronomia.

Foi eleito o 3º dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil em 2024 no ranking feito pela EXAME, com base em votos de um júri especializado de críticos e jornalistas. Além disso, a La Liste, que compila dados de guias e avaliações online, também destacou o restaurante como um dos melhores da América Latina.

Onde fica o restaurante?

• Endereço: Rua Araújo, 124, República, São Paulo.
• Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 17h.
• Instagram: @acasadoporcobar