Não sabe o que preparar? Veja 3 sugestões de almoço de Páscoa

O almoço de Páscoa é um momento muito aguardada por todos que celebram o feriado pascal.

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Na dúvida do que preparar para toda a família no domingo do dia 31 de março? Sem problemas. A Gazeta conversou com a chef Mari, sócia proprietária do grupo Hungry, que passou três sugestões do que preparar para o evento. Veja abaixo.

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1. Moqueca de peixe branco com arroz cremoso de coco

Um prato saboroso e econômico

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite; 
• 1 kg de peixe branco (de sua preferência, pode ser badejo, garoupa ou pescada, pode escolher o mais barato); 
• 500 g de tomate;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão vermelho
• 500 ml de leite de coco; 
• 1 maço de coentro;
• 1 cebola picada; 
• 2 dentes de alho picados;
• Sal e pimenta preta moída a gosto.

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com sal, pimenta preta moída e reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 3 minutos.
3. Junte o tomate e os pimentões cortados em cubos, deixando cozinhar por mais 5 minutos. 
4. Junte o leite de coco, o peixe e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até o peixe cozinhar.
5. Por fim, junte todos os ingredientes e tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o coentro picado sobre o prato para servir.

Ingredientes para o arroz de coco cremoso

• 400 gramas arroz branco
• 60 ml de óleo
• 500 ml de água
• 300 ml de leite de coco
• 2 cebolas 

Modo de preparo

Refogar a cebola, acrescentar o arroz e refoga-los, colocar sal, água e leite de coco aquecido e cozinhar em fogo médio por 18 minutos. Decorar com lascas de coco.

2. Bacalhau com camarão e pimentão

"Essa é uma opção para quem não abre mão do bacalhau na páscoa e quer economizar. É um prato elegante, chique, gostoso, tradicional e barato, pois essa receita rende para até 10 pessoas. E o prato fica lindo, com certeza vai impressionar todos os seus convidados e família", garantiu a especialista.

Ingredientes

• 3 xícaras (375g) de arroz parboilizado
• 1kg bacalhau dessalgado
• 500g camarões médios pequenos limpos
• 500g camarões médios grandes limpos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes alho picados
• 2 pimentas dedo moça pequenas sem sementes picadas
• 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
• 70g ervilhas congeladas
• 220g tomate seco
• 1 brócolis
• 3 ovos duros para decorar
• 1 pimentão vermelho (para decoração)
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

•  Cozinhar as postas de bacalhau em água fervente por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.
• Tirar a casca e sementes do pimentão vermelho da decoração e fatiar em tiras finas.
• Cozinhar os floretes do brócolis no vapor e dar um banho gelado para parar o cozimento para eles não passarem do ponto. Reservar.
• Separar 6 tomates secos inteiros p decoração e picar o restante em 3 partes cada um. 
• Separar em um bowl as lascas mais bonitas do bacalhau para decoração.
• Fritar os dois tipos de camarão e reservar. Quando acabou de fritar colocar 1 copo de água na frigideira, raspar o fundo p pegar o gosto e coar esta água dentro da panela com a água do bacalhau. Manter esta água aquecida.
• Em uma panela grande, colocar azeite oliva e refogar a cebola e em seguida o alho. Adicionar o arroz e cobrir com a água do bacalhau. Depois de 5 minutos, adicionar os pimentões em cubinhos e a pimenta dedo de moça picadinha. Colocar também o tomate seco picado.
• Adicionar o bacalhau, os camarões médios pequenos e metade do brócolis. Mexer. Regar com um fio de azeite o arroz e mexer. Colocar a salsinha e cebolinha e mexer. Acertar o sal.
• Ir regando o bacalhau conforme for secando, mas deixar ele molhadinho. Fica pronto rápido, de 15 a 20 minutos.
• Colocar o arroz pronto no prato de servir e decorar: colocar à volta o brócolis e os camarões maiores, o ovo partido ao meio, as tiras de pimentão, as lascas de bacalhau reservadas no centro por cima do arroz e o tomate seco reservado. Servir imediatamente.

Rendimento: De 8 a 10 pessoas.

3. Risoto doce com chocolate

"Vamos para as dicas de como preparar um risoto doce com chocolate, que leva chocolate branco e pinoli, mas pode ser substituído por chocolate meio amargo e nozes ou castanha", disse a chef.

Chocolate branco:

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 canelas em pau
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• ¾ xícara (chá) de espumante brut
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
•  150g de chocolate branco picado
• 100g de chocolate branco ralado
• Pinoli a gosto

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga, junte a canela e o açúcar. Deixe até o açúcar derreter, acrescente o arroz, deixe fritar um pouco e adicione o espumante ou vinho branco.
2. Cozinhe até a bebida evaporar, coloque o leite e cozinhe até o arroz ficar al dente. Agregue a baunilha. Se necessário, adicione mais leite.
 3. Retire do fogo e misture o chocolate picado até ficar homogêneo.
4. Divida em porções e sirva com o chocolate ralado e pinoli.

Rendimento: 4 porções

 

Receita do risoto de chocolate preto:

Ingredientes

• 600ml de leite
• 25g de açúcar
• 50g de manteiga
• 125g de arroz arborio ou carnaroli
• 50g de avelãs torradas e fatiadas
• 50g de uvas-passas claras
• 125g de chocolate amargo ralado
• 1 dose de conhaque (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o leite e o açúcar até o ponto de fervura. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente o arroz e misture bem. Adicione uma concha do leite aquecido e mexa bem. Quando o arroz tiver absorvido o leite, junte outra concha cheia.

Continue a adicionar o leite em etapas e a mexer até que esteja totalmente absorvido. O arroz deve ficar ligeiramente al dente e cremoso.

Acrescente as avelãs, as uvas-passas e o chocolate e mexa rapidamente. Sirva decorado com um pouco de chocolate ralado. Não misture demais para que o efeito marmorizado fique visível. Para um toque especial, adicione uma dose de conhaque antes de decorar e servir o risoto.

Essa é uma opção para quem não abre mão do bacalhau na páscoa e quer economizar. É um prato elegante, chique, gostoso, tradicional e barato, pois essa receita rende para até 10 pessoas. E o prato fica lindo, com certeza vai impressionar todos os seus convidados e família.

Ingredientes

• 3 xícaras (375g) de arroz parboilizado
• 1kg bacalhau dessalgado
• 500g camarões médios pequenos limpos
• 500g camarões médios grandes limpos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes alho picados
• 2 pimentas dedo moça pequenas sem sementes picadas
• 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
• 70g ervilhas congeladas
• 220g tomate seco
• 1 brócolis
• 3 ovos duros para decorar
• 1 pimentão vermelho (para decoração)
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
•  

Modo de preparo

• Cozinhar as postas de bacalhau em água fervente por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.
• Tirar a casca e sementes do pimentão vermelho da decoração e fatiar em tiras finas.
• Cozinhar os floretes do brócolis no vapor e dar um banho gelado para parar o cozimento para eles não passarem do ponto. Reservar.
• Separar 6 tomates secos inteiros p decoração e picar o restante em 3 partes cada um. 
• Separar em um bowl as lascas mais bonitas do bacalhau para decoração.
• Fritar os dois tipos de camarão e reservar. Quando acabou de fritar colocar 1 copo de água na frigideira, raspar o fundo p pegar o gosto e coar esta água dentro da panela com a água do bacalhau. Manter esta água aquecida.
• Em uma panela grande, colocar azeite oliva e refogar a cebola e em seguida o alho. Adicionar o arroz e cobrir com a água do bacalhau. Depois de 5 minutos, adicionar os pimentões em cubinhos e a pimenta dedo de moça picadinha. Colocar também o tomate seco picado.
• Adicionar o bacalhau, os camarões médios pequenos e metade do brócolis. Mexer. Regar com um fio de azeite o arroz e mexer. Colocar a salsinha e cebolinha e mexer. Acertar o sal.
• Ir regando o bacalhau conforme for secando, mas deixar ele molhadinho. Fica pronto rápido, de 15 a 20 minutos.
• Colocar o arroz pronto no prato de servir e decorar: colocar à volta o brócolis e os camarões maiores, o ovo partido ao meio, as tiras de pimentão, as lascas de bacalhau reservadas no centro por cima do arroz e o tomate seco reservado. Servir imediatamente.

Rendimento: De 8 a 10 pessoas.