Como cozinhar arroz branco sem causar picos de glicose: dicas saudáveis

O arroz branco é rico em amido, que se transforma em glicose durante a digestão. Isso pode elevar os níveis de açúcar no sangue e aumentar o risco de diabetes tipo 2.

Um estudo da Universidade de Harvard, publicado em 2012, mostrou que consumir três a quatro porções diárias de arroz branco aumenta em 1,5 vez o risco de diabetes.

Para cada xícara adicional de arroz branco consumida por dia, o risco de diabetes sobe 10%, segundo a pesquisa. O texto conta com informações do site El Tiempo.

Como preparar o arroz de forma mais saudável?

Pesquisadores chineses descobriram que resfriar o arroz após o cozimento pode reduzir seu índice glicêmico. O processo é chamado de retrogradação do amido.

"Quando o arroz é cozido e depois esfriado, a quantidade de amido resistente aumenta. Isso ajuda a evitar picos de glicose no sangue", explicam os especialistas.

Outra dica é substituir o arroz branco pelo integral, que libera glicose de forma mais gradual e é mais rico em fibras.

Benefícios do arroz integral

O arroz integral é uma alternativa mais saudável ao arroz branco. Ele contém mais fibras, vitaminas e minerais, além de ter um índice glicêmico mais baixo.

Segundo a revista Arquivos de Medicina Interna, o arroz integral ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e reduz o risco de diabetes.

Incluir o arroz integral na dieta é uma forma simples de melhorar a saúde sem abrir mão de um alimento tão versátil.

Dicas para cozinhar arroz branco de forma saudável

Confira algumas recomendações para preparar o arroz branco de maneira a reduzir seus efeitos negativos:

• Cozinhe o arroz e deixe-o esfriar antes de consumir.
• Adicione fibras ao prato, como legumes e verduras.
• Combine o arroz com proteínas magras, como frango ou peixe.
• Evite consumir grandes quantidades de arroz branco diariamente.

Essas práticas ajudam a minimizar os picos de glicose e tornam o arroz uma opção mais equilibrada.

Impactos do arroz na saúde

O arroz é um alimento básico em muitas culturas, mas seu consumo excessivo pode trazer riscos à saúde. Além do diabetes, ele pode contribuir para o ganho de peso.

Por isso, é importante consumi-lo com moderação e explorar formas de preparo que reduzam seus efeitos negativos.

Alternativas como o arroz integral e o uso de técnicas como a retrogradação do amido são boas opções para manter o arroz na dieta de forma saudável.