Dia dos Namorados: 7 receitas para quem quer fugir das filas

Na quarta-feira (12/6) é celebrado no Brasil o Dia dos Namorados. A data costuma atrair muitos casais aos restaurantes, o que pode gerar filas desagradáveis. Para quem quer fugir da espera, ou mesmo economizar, seguem receitas para cozinhar a dois, ou fazer para o parceiro (a).

Gnocchi de batata

Ingredientes

1 kg de batata asterix;
500 g de fonduta de parmesão;
150 g de farinha de trigo;
50 g de pão italiano ou farofa de pão;
20 g de manteiga;
15 g de sal;
10 g de azeite;
5 g de pimenta;
5 g de alho;
1 g de tomilho;
1 g de noz moscada;
1 litro de creme de leite;
1 gema de ovo
Sal quanto baste.

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas cortadas em pedaços médios, amasse-as e deixe esfriar;
2. Em seguida, faça uma massa misturando os ingredientes da receita, faça uma sova média sem desenvolver o glúten. Ou seja, não trabalhe muito a massa para não precisar de mais farinha;
3. Corte em pedacinhos e cozinhe rapidamente;
4. Em seguida, dê um choque térmico em água com bastante gelo;
5. Em outra panela, ferva o creme de leite e adicione o parmesão;
6. Ferva de 10 a 15 minutos e coe;
7. Faça a farofa com o pão italiano, pode triturar no mixer. Reserve;
8. Reduza a fonduta no creme e adicione os gnocchis já cozidos, aqueça satisfatoriamente, finalize com farofa de pão e ciboulete por cima. Jogue um toque de azeite, se desejar.

Receita do chef João Mantovani, do Mantovani Fine Italian Bar & Cuisine.

Arroz de camarão com abóbora cabotiá, catupiry e bok choi

Ingredientes

150 g de camarão limpo;
250 ml de caldo de abóbora cabotiá;
2 colheres de sopa de sofrito;
140 gramas de arroz arbório;
2 folhas de bok choi (acelga chinesa) cortada;
Salsinha e coentro a gosto;
5 unidades de tomatinho cereja cortadas ao meio;
2 colheres de sopa de catupiry;
2 camarões rosa para decorar;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Coloque o azeite em uma panela, acrescente os camarões até que doure, acrescente o sofrito e, logo em seguida, o arroz arbório;
2. Refogue o arroz e entre com o caldo de abóbora cabotiá;
3. Cozinhe lentamente o arroz e finalize com catupiry, os tomatinhos, bok choi, salsinha e coentro;
4. Puxe os camarões rosa em uma panela com azeite e reserve para decorar o prato.

Receita do chef Diogo Wada, do restaurante Barbatana Amarela.

Linguine com molho pesto e burrata

Ingredientes

Pesto

1 kg de manjericão pequeno;
20 g de sal refinado;
50 g de avelã tostada;
130 g de queijo parmesão;
1 litro de azeite extra virgem;
200 ml de água.

Linguine

120 g de spaghetti seco;
100 g de pesto de manjericão;
70 g de burrata;
5 g de manjericão grande;
3 g de avelã tostada;
Raspas de limão siciliano;
Azeite de ervas.

Modo de preparo

Pesto

1. Branquear o manjericão, passando ele na água quente e em seguida, na água com gelo;
2. Em seguida, bata todos os ingredientes em um processador. Reserve.

Linguine

1. Cozinhe o macarrão, depois em uma frigideira puxe o macarrão cozido no molho pesto;
2. Depois de empratar, coloque a burrata por cima, tempere com sal e pimenta;
3. Decore com raspas de limão, manjericão, avelã tostada e regue com azeite de ervas.

Receita do chef Gabriel Marques do restaurante Nonna Rosa.

Risoto especial de camarão

Ingredientes

Caldo

500 g de camarão cinza médio inteiros (com casca e cabeça);
½ cebola;
1 cenoura;
2 dentes de alho;
2 litros de água;
3 colheres de sopa de vinho branco;
1 talo de salsão.

Risoto

300 g de camarões limpos (médios e cinzas);
1 xícara de chá de arroz arbóreo;
1 alho-poró;
1 cebola branca;
¼ de xícara de chá de vinho branco;
1,250 litro do caldo de camarão;
Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo

Caldo

1. Comece a limpar o camarão, reservando apenas as suas cabeças e cascas para o caldo;
2. Na sequência, é necessário lavá-los em água corrente, para que sejam retiradas todas as suas impurezas;
3. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho e, na sequência, pique a cebola em meias-luas finas e corte a cenoura e o talo de salsão;
4. Em uma panela grande, adicione todos os ingredientes ao fogo alto. Quando iniciar a fervura, abaixe a potência do fogão por aproximadamente 40 minutos para reduzir o caldo;
5. Na sequência, penere-os em um recipiente e mantenha reservado.

Risoto

1. Comece aquecendo o caldo de camarão em uma panela separada;
2.  Enquanto o caldo aquece, corte um pedaço de 5 cm do alho-poró e pique a cebola branca finamente;
3. Em uma panela média, aqueça uma colher de azeite em fogo médio, e refogue a cebola e o alho-poró com uma pitada de sal por aproximadamente três minutos;
4. Adicione o arroz arbóreo e mexa por dois minutos, garantindo que os grãos sejam bem envolvidos pelo azeite. Ajuste o sal e adicione a pimenta-do-reino a gosto;
5. Despeje o vinho branco e continue mexendo até que ele se evapore completamente;
6. Comece então a adicionar o caldo de camarão, duas conchas por vez, mexendo ocasionalmente até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o risoto esteja al dente, o que deve levar cerca de 15 minutos:
7. Finalize incorporando o queijo parmesão ralado ao risoto, mexendo bem para que se misture uniformemente.

Finalização

1. Tempere os camarões limpos com sal e pimenta a gosto, em seguida, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione uma colher de azeite;
2. O próximo passo é adicionar os camarões e dourá-los por aproximadamente um minuto de cada lado, até que estejam bem corados e cozidos;
3. Sirva o risoto cremoso em pratos aquecidos, disponha os camarões dourados por cima e, para um toque especial, acrescente tomatinhos-cereja assados no azeite de alho.

Receita da chef Danieli de Lazari, do Noah Gastronomia.

Isca de tambaqui com melado de tucupi

Ingredientes

250 g de isca de tambaqui;
30 ml de melado de tucupi;
Sal e pimenta a gosto;
½ limão.

Modo de preparo

1. Temperar as iscas de tambaqui com meio limão, sal e pimenta;
2. Colocar na ayrfryer ou forno convencional na temperatura de 180 graus por 20 minutos;
3. Pincele o melado de tucupi e deixe dourar mais três minutos;
4. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Receita do restaurante Bio Pescado da Amazônia.

Fondue de Chocolate Amargo Sem Leite

Ingredientes

1 banana nanica;
1 caixa de morangos;
Uva sem semente;
Tâmaras;
1 barra de chocolate “bean to bar” 70% (80g);
1/2 caixa de creme de leite vegetal a base de castanhas ou amêndoas (100g).

Modo de preparo

1. Quebre o chocolate e derreta no micro-ondas de 30 segundos em 30 segundos;
2. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo;
3. Sirva com as frutas.

Receita de Thaís Barca, nutricionista esportiva e funcional da Clínica CliNutri.

Tiramisù Especial

Ingredientes

400 g de creme de ricota;
300 g de creme de leite;
½ colher de essência de baunilha;
2 colheres de sopa de café solúvel;
180 g de biscoito champagne;
200 g de chocolate em barra meio amargo picado;
200 ml de leite;
3 colheres de sopa de açúcar;
Raspas de chocolate para decorar.

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata o creme de ricota, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e o café solúvel. Reserve o creme;
2. Em um recipiente, coloque o leite e umedeça os biscoitos à medida que for montando as camadas;
3. Em um refratário ou forma de bolo inglês, monte camadas alternadas de creme, biscoito umedecido e o chocolate picado, finalizando com creme;
4. Coloque as raspas de chocolate para decorar e leve à geladeira.
5. Sirva gelado.

Receita da chef Rogéria Aires para Laticínios Bom Destino.