Conheça a banana azul, que tem gosto de baunilha e textura de sorvete

Sempre que pensamos na banana, a primeira coisa que aparece é a cor dela, pois radicionalmente a sua coloração é amarela ou verde. Mas existe uma variedade muito diferente da que estamos acostumados e que tem chamado a atenção por sua coloração azulada e um sabor incomum.

Conhecida como Blue Java, a "banana azul" se destaca não apenas pela tonalidade prateada de sua casca quando imatura, mas também por sua textura cremosa e um sabor que lembra baunilha.

Origem e cultivo

A Blue Java é uma variedade mista, resultado do cruzamento entre as espécies Musa balbisiana e Musa acuminata, ambas originárias do Sudeste Asiático. 

Atualmente, ela é cultivada em regiões tropicais e subtropicais, como Havaí, Ilhas Fiji, Filipinas e alguns países da América Latina. No Brasil, no entanto, a produção da Blue Java ainda é bastante restrita.

A bananeira que dá origem à Blue Java pode atingir de 4,5 a 6 metros de altura, e os frutos medem entre 18 e 23 centímetros de comprimento.

O ciclo de cultivo varia conforme o clima: em regiões tropicais, a planta leva de 9 a 15 meses para florescer, enquanto em climas subtropicais, o amadurecimento ocorre entre 2 e 3 meses. 

Apesar de ser uma espécie relativamente resistente ao frio e ao vento, temperaturas abaixo de 13°C podem interromper seu desenvolvimento, dificultando seu cultivo em regiões de clima mais ameno.

Por que a banana é azul?

A cor azulada da Blue Java é resultado de uma camada natural de cera que reveste sua casca, criando um efeito prateado quando continua verde. 

Conforme amadurece, a banana perde essa tonalidade azulada e adquire o amarelo característico das bananas convencionais.

Sabor e textura

Além do visual incomum, a Blue Java chama a atenção por sua textura cremosa e seu sabor diferenciado.

Sua polpa é branca, mais espessa e carnuda do que a das bananas comuns, e tem uma consistência tão macia que muitas pessoas a comparam a um sorvete. 

O sabor combina uma leve acidez com um dulçor suave, semelhante ao da baunilha, o que faz com que a fruta ganhe o apelido de "banana-sorvete" em algumas regiões, como Havaí e Flórida.

Quando completamente madura, a Blue Java pode ser consumida diretamente com uma colher ou usada em diversas receitas, substituindo sobremesas mais calóricas.

Benefícios nutricionais

Assim como outras variedades de banana, a Blue Java é uma excelente fonte de nutrientes. 

A cada 100 gramas, a fruta fornece cerca de 105 calorias, sendo uma boa opção para quem busca alternativas saudáveis para substituir doces. 

Além disso, é rica em fibras, antioxidantes e minerais como potássio, manganês e vitaminas B6 e C, que auxiliam no bom funcionamento do organismo.

Uma fruta curiosa e pouco comum no Brasil

Apesar de seu sabor e textura atraentes, a Blue Java ainda é uma raridade no Brasil, sendo mais comum em regiões tropicais fora do país.

Sua coloração exótica e sua semelhança com o sorvete despertam a curiosidade de consumidores e pesquisadores, mas seu cultivo limitado faz com que seja difícil encontrá-la no mercado brasileiro.

Com um visual peculiar e um sabor surpreendente, a banana azul segue conquistando admiradores ao redor do mundo e se consolidando como uma alternativa diferenciada para quem busca novas experiências gastronômicas.