Além da feijoada, conheça receitas que fazem sucesso no inverno pelo Brasil

Quando a temperatura cai, nada melhor que uma comida quentinha e saborosa e, apesar da facilidade dos aplicativos de entrega, muita gente gosta mesmo é de cozinhar. Se esse é o seu caso, confira a seguir algumas receitas de pratos queridinhos do brasileiro no inverno, incluindo uma versão vegetariana de moqueca.

Feijoada

Ingredientes

500 g de feijão preto;
4 dentes de alho picados;
50 g de bacon picado;
100 g de carne seca (já dessalgada e cortada em cubos);
100 g de costela suína;
100 g de lombo suíno cortado em cubos;
100 g de paio cortado em rodelas
100 g de calabresa cortada em rodelas;
2 folhas de louro.

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro;
2. No dia seguinte, em uma panela, coloque o alho, o bacon, a carne seca, a costela, o lombo, o paio e a calabresa em uma panela e refogue durante alguns minutos, até começar a dourar;
3. Coloque o feijão, cubra com água, acrescente 2 folhas de louro e deixe cozinhando em fogo baixo/médio durante 3 horas, até tudo estar cozido e apurado;
4. Sirva a feijoada com arroz branco, laranja cortada em rodelas, couve refogada, banana à milanesa, farofa e torresmo.

Receita do chef Thiago Sodré, do O Pasquim Bar e Prosa.

Moqueca de caju com leite de coco embebecida no tucupi

Ingredientes

Molho de tucupi

40 g de alho poro;
40 g de salsão;
3 dentes de alho;
100 g de cebola;
80 g de cenoura;
1 talo de coentro com raiz;
3 g de gengibre;
20 ml de azeite;
500 ml de tucupi;
300 ml de leite de coco;
Sal a gosto

Moqueca

120 g caju fresco;
15 g de caju desidratado;
50 g de ervilha-torta;
80 g de maxixe;
120 g de palmito pupunha;
100 g de banana-da-terra;
200 g de abóbora pescoço;
40 g de pimentão amarelo;
40 g de pimentão vermelho;
25 ml de azeite;
250 ml de molho de tucupi;
10 unidades de tomate-cereja;
Folhas de coentro;
Sal;
Pimenta-do-reino;
½ unidade de pimenta-dedo-de-moça sem sementes.

Modo de preparo

Molho de tucupi

1. Refogar no azeite a cenoura, o salsão e o alho-poró, cortados em cubos pequenos;
2. Adicionar o alho, o gengibre laminado, o tomate cortado em cubos, o talo do coentro com raiz, a pimenta-dedo-de-moça, a pimenta-de-cheiro, o tucupi e cozinhar em fogo baixo por 25 minutos;
3. Coe o caldo retirando todos os ingredientes e deixando só a parte líquida;
4. Coloque o leite de coco e deixe por mais 5 minutos, ajuste o sal, desligue o fogo e reserve.

Moqueca

1. Cozinhe a ervilha, a pupunha e a abóbora cortada em cubos em água fervente;
2. Refogue no azeite os cajus, pimentões e maxixe sem sementes;
3. Em uma panela coloque o molho de tucupi, pupunha, banana cortada em rodelas, abóbora, e os demais ingredientes, deixando cozinhar por aproximadamente 5 a 10 minutos em fogo médio;
4. Finalize com os tomates cerejas cortados ao meio, folhas de coentro e ervilha-torta, ajuste o sal e sirva. Pode ser acompanhado por purê de castanha de caju.

Receita da chef Mariele Horbach, do perfil @marielehorbach

Baião de Dois

Ingredientes

2 xícaras de arroz pré-cozido;
1 xícara de feijão-verde cozido ou feijão-fradinho;
200 g de queijo coalho cortado em cubos;
200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 pimentão picado;
Coentro picado a gosto;
Sal e pimenta a gosto;
Óleo para refogar.

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz e reserve;
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que estejam macios;
3. Adicione a linguiça calabresa e deixe dourar um pouco;
4. Adicione o feijão-verde cozido e misture bem;
5. Adicione o arroz cozido à panela e misture tudo;
6. Adicione os cubos de queijo coalho e o coentro picado. Misture novamente e ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto;
7. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que todos os sabores se incorporem e sirva.

Receita do chef Gulherme Mometto, do restaurante TerraBrasa.