A origem da tradição paulistana do café pingado com pão na chapa

Cheirinho de café e de manteiga derretida sobre um pão cordado em bandas. É a combinação que embala das manhãs de muitos paulistanos que fazem desjejum nas 12 mil padarias da capital. O que muitos desses fregueses matutinos talvez não saibam é que a dupla pingado e pão na chapa nasceu em uma das cafeterias mais emblemáticas da capital, o Café Girondino.

Uma unidade com nome igual foi reaberta em novembro deste ano, mas o Café Girondino original resguarda tradições italianas mais legítimas. 

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Foi fundado pelo italiano Ermano Gianinni na rua 15 de novembro. No espaço funcionava também uma charutaria que vendia, além do fumo, jornais, revistas e bilhetes para peças de teatro e outros eventos culturais.

O pingado com pão na chapa do Café Girondino

Aquele singelo, mas já importante, estabelecimento no centro velho pode ter dado origem a um dos hábitos mais tradicionais das padarias paulistanas. 

O jornal Correio Paulistano publicou um artigo que testifica o quanto o pingado com pão na chapa já era querido dos paulistanos há muito tempo.

Escrito pelo memorialista Lellis Vieira, o texto sobre o aniversário de São Paulo descrevia o item do menu do Girondino. “Era um pão inteirinho, partido ao meio com manteiga escorrendo, um copo de leite e uns pingos de café. Daí o nome pingado...”, diz o texto.

Café Girondino em funcionamento não tem relação com o original

Após 78 anos do fechamento do icônico Café Girondino, um comerciante abriu, em 1998, um outro café com o mesmo nome, na rua Boa Vista. 

No entanto, o novo café não tem relação com aquele aberto pela família de imigrantes italianos.

A memória do antigo Café Girondino vai completar 150 anos. O café que reabre as portas em frente ao mosteiro São Bento é uma simpática homenagem ao legendário café Girondino do final do século XIX.