Carne de avestruz e jacaré fazem sucesso em hamburgueria

A Krokodilo Burguer, uma hamburgueria de carnes exóticas, que começou em São José do Rio Preto, no interior de São Paulo, abriu mais uma franquia, dessa vez em Passo Fundo, no norte do Rio Grande do Sul, e surpreendeu os clientes locais com o sabor.

O lugar oferece lanches com carne de jacaré, avestruz, javali, pato, cordeiro e pirarucu. Quem está acostumado com os hambúrgueres tradicionais à base de carne de gado ou de frango fica admirado com o sabor.

A franquia paulista foi levada para o norte gaúcho pelo cozinheiro profissional Lucas Firmino. Os clientes podem encontrar a hamburgueria em São Paulo, Mato Grosso, Bahia e no Paraná. Em breve, deve abrir uma franquia em Santa Catarina.

Por mais diferente que seja e do grande receio das pessoas de provar as carnes exóticas, Lucas Firmino disse em entrevista à GZH, do Grupo RBS, que os alimentos são licenciados e comprados em fazendas especializadas no ramo localizadas no Mato Grosso, Pará (Amazônia) e São Paulo.

Mais vendidos

O hambúrguer que mais sai na casa é o com carne de jacaré. O lanche é composto com pão de brioche, maionese da casa, queijo muçarela, bacon, geleia de limão-siciliano e 150 gramas (g) da carne. 

Em segundo lugar está o lanche com carne de avestruz. O lanche tem 180g da carne, além de maionese da casa, rúcula, queijo provolone empanado, geleia de morango com vinho Cabernet e castanhas do Pará.

O terceiro mais pedido é o lanche com carne de pato. Ele vem recheado com tomate e molho cheddar especial, além de 200g da carne.

Para ser servido no local, o lanche acompanha batatas fritas, maionese tradicional e de rúcula, outra especialidade da hamburgueria.

Segundo Lucas, a carne de jacaré é a que costuma chamar mais a atenção dos clientes. Enquanto a carne de avestruz e de pato lembram bastante o gosto da carne bovina.

Todo o cardápio da casa foi desenvolvido pelo cozinheiro, por meio de estudos em que aprimorou combinações como a carne de javali com chips de batata-doce.

a carne de javali com chips de batata-doce.

Hambúrguer Fitness

As carnes exóticas, além de sabor diferenciado, oferecem menor teor de gordura que o encontrado nas tradicionais bovinas.

O teor de gordura nas carnes como a de jacaré e a de pirarucu variam entre 3% a 5%, enquanto a carne de gado pode ultrapassar 30%.

Em seu Instagram, a hamburgueria faz postagens informativas explicando os benefícios de cada tipo de carne. Segundo eles, a carne de pato oferece cerca de 23,5g de proteínas a cada 100g. Enquanto a carne de pirarucu é rica em cálcio, ferro e potássio.